暑假工没签离职协议不发工资

若劳动监察部门处理后雇主仍拒绝支付工资，你可依据《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定，即用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令其支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令其支付赔偿金。此时，你可以选择向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，还可以向人民法院提起诉讼，以进一步维护自己的合法权益。
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从法律角度，你需要准备以下证据来维权：工作证明，如工作证、工作服、打卡记录等；与雇主的沟通记录，证明你曾向雇主提出过离职及讨要工资的事实；工资条或银行流水，证明你的工资标准及发放情况；若有其他同事或证人能证明你的工作情况，也可邀请他们作为证人出庭作证。
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除了向劳动监察部门举报外，你还可以尝试以下途径催促雇主发放工资：一是与雇主进行协商，明确工资发放的具体时间和方式；二是若雇主有工会组织，可向工会反映情况，寻求工会帮助协调解决；三是准备好相关证据，如工作记录、聊天记录等，直接向法院提起民事诉讼。